Izado en 1.784 por mandato de la Marquesa de Villena y Condesa de San Esteban de Gormaz, entre Chopos centenarios, Sauces y Álamos, debe su nombre precisamente, a los Manantiales de su entorno.
En manos de diferentes dueños, en 1.904 lo coge la Sociedad 'El Molino de los Ojos'. Un momento de reformas, incorporando el sótano y la Turbina generadora de Energía Eléctrica. En 1956 deja de moler grano, pero hasta 1960, controla los riegos. Hoy, desde 1998, es lo que conocemos como el Ecomuseo de cuatro plantas.
Está dentro del Programa de Dinamización Turística, trabajando por recuperar las labores Tradicionales. A su cargo, variedad de Actividades como puede ser la Exhibición de Esquileo de ovejas, la Elaboración de Pan con Harina de molienda, la siega, catas de vino o la matanza.